Заполните форму предзаказа

Обязательные для заполнения поля выделены звездочкой *

*
*
*
×

Рецепт недели ВЕСЕННИЙ СУП С СОУСОМ ПЕСТО.

ВЕСЕННИЙ СУП С СОУСОМ ПЕСТО.
Готовить в  кастрюле из трёхслойной нержавеющей стали Le Creuset, 20 см. на 4 персоны.

Ингредиенты

  • Лук-шалот 2 шт. 
  • Морковь 4 шт. 
  • Корень петрушки 2 шт. 
  • Зелёная спаржа 300 г 
  • Фенхель среднего размера 1 шт. 
  • Помидоры черри 300 г 
  • Оливковое масло 9 ст. л.
  • Овощной бульон 1,25 л 
  • Соль и перец 
  • Банка белой фасоли (400 г) 
  • Пучок базилика 1/2 шт. 
  • Зубчик чеснока 1 шт. 
  • Кедровые орехи 3 ст. л. 
  • Пармезан 20 г.

Способ приготовления
  1. Очистите лук-шалот, морковь и корни петрушки. Лук-шалот разделите пополам и нарежьте кольцами. Держа морковь под наклоном, нарежьте её тонкими кружочками. Корень петрушки измельчите кубиками. Очистите нижнюю треть стебля спаржи, удалите кончики и разрежьте на части длиной примерно 3 см. Вымойте и очистите фенхель. Разрежьте пополам, удалите сердцевину-кочерыжку и нарежьте клубень соломкой шириной 1 см. Вымойте помидоры черри.
  2. В кастрюле разогрейте 3 ст. л. масла. Затем потушите в нём лук-шалот, морковь и корни петрушки. Налейте овощной бульон и доведите до кипения. Посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте 5 мин. Добавьте спаржу, фенхель и помидоры, накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 5-8 мин.
  3. Тем временем слейте жидкость из банки с фасолью, промойте фасоль и дайте стечь остаткам. Вымойте базилик, обсушите и отделите листья от стеблей. Отложите несколько листиков в сторону. Очистите чеснок и нарежьте крупными кубиками.
  4. На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета. Натрите пармезан на крупной тёрке. 
  5. Базилик, чеснок, кедровые орехи и пармезан смешайте с оставшимся маслом и разомните до пюреобразного состояния. Посолите и поперчите. Добавьте фасоль и подогрейте суп. Суп украсьте свежим базиликом и подавайте на стол с соусом песто.

 

Больше рецептов Вы сможете узнать придя к нам в гости:

 

г. Пятигорск, ул. Ермолова 14

Торговый центр "PalazzO"

тел. +7 (8793) 40-10-63, +7 (8793) 399-233, +7 (8793) 319-772

Instagram: tc_palazzo